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內容簡介色香味趣俱全X開店靈感之書 嚴選日本16家人氣餐廳的165道無國界創新料理&飲品， 從開胃菜、蔬食、燒烤、炸物、火鍋、麵飯料理到甜點、飲品， 想不到還有這樣令人意外又驚豔的搭配！ 日式融合中式、法式、義式、韓式、泰式，也能組出好滋味！ 如此美味的關鍵在？ 穿衣服混搭出時尚風格，而料理混搭出與眾不同新滋味！融合各國料理元素，卻不會互搶鋒頭，反而是激出各自的優點，並補足沒有的味道，這樣的創新料理，每每衝擊著味蕾，加上賞心悅目的擺盤藝術，吸引目光且趣味十足，為平凡的生活增添樂趣，是視覺的享受，也是味覺的饗宴。採用天然及注重健康的食材，替女性顧客著想的無酒精飲料等，讓每一位顧客都能放心地大飽口福，心滿意足。 :::小編也流口水的推薦菜色::: MENU No.032連容器都能吃的沙拉！－說到凱撒沙拉最後撒上的配料通常是麵包丁，這邊加入墨西哥薄餅，不過特別的是不將薄餅捏成碎片撒在沙拉上，而是把它做成容器。將薄餅捏碎和沙拉一起食用，卡滋卡滋的鬆脆口感讓人樂在其中！ MENU No.035吃起來是沙拉同時也像下酒菜？－凱撒沙拉變身PART2!這道菜改用炸蕎麥麵，讓外觀迥然一變並呈現出份量感。食用時將炸蕎麥麵壓碎，和一旁的溫泉蛋攪拌均勻後搭配蔬菜一起品嚐。香脆的口感別具滋味，更添香氣，不但因此提升整體風味，吃起來是沙拉同時也像下酒菜為菜色亮點之一。 MENU No.036外觀是冰番茄，味道卻是水蜜桃？－令人驚訝的意外甘甜味，宛如水果般的口感。把水蜜桃酒中的酒精成分去除，讓剩下的糖漿滲透進番茄中，完成水蜜桃風味。柔和的甜味使這道菜可以當作沙拉或是甜點來品嚐。 MENU No.125日式口味的義大利寬麵？－將義大利麵換成烏龍麵，彈牙口感深受女性顧客好評，另一方面，烏龍麵的燙煮時間相對較短，可以盡快上菜也是重點之一。 MENU No.086原來這不是蛋糕！－彷彿蛋糕般，大膽變化的人氣料理，光看就很開心的菜色。考慮到高麗菜捲無法做出漂亮的外觀，從白菜豬肉火鍋得到靈感做出這道令人印象深刻的菜色。將頗具份量的料理像蛋糕般分切開，讓女性也能輕易接受。用菠菜做成的奶油主體醬汁使整體口感變得滑順，點綴在周圍的番茄醬，其酸味將味道調整得恰到好處。 再來一份！的秘訣是…？ 這些原創料理之所以能吸引新客、留住常客、成為話題， 秘密在於－ 每一道皆是充滿創意、求新求變、兼具趣味與美味的料理， 每一道都能充分感受到店家滿滿的為顧客著想的那份溫暖， 講究的擺盤、吸睛的外型更是看點，抓住顧客的心與味蕾。 最後，主廚也不藏私地在本書中大方分享作法，不單單只是參考， 人氣原創料理也能在家做！或是從中得到靈感，開發出獨特的口味。 這是一本讓您創意源源不絕的開店必備靈感之書。 本書特色 日式精緻X法式浪漫X泰式風情X韓式溫暖X義式慢活 在舌尖旋轉、跳躍，交織成完美的味蕾協奏曲 不設限★吃膩了傳統日式料理嗎？融合各國料理的優點，顛覆傳統印象的框架。 不妥協★除了外型特別、擺盤華麗，最重要味道與健康也兼顧到了，店家的用心看得見。 不一樣★創意源源不絕，開店必備靈感之書，讓您的店、您的餐點很不一樣！ 不藏私★主廚！這樣可以嗎？甚至附上作法解說，真的不藏私耶～ 作者簡介 譯者介紹 目錄PART.01 前菜、小菜、下酒菜、開胃菜…010 001 奶油乳酪慕斯…010 002 松葉蟹佐酪梨塔塔醬…011 003 海鮮生春捲…011 004 鮪魚酒盜…012 005 香辣茄汁軟骨…012 006 煙燻蘿蔔起司球…013 007 自製鹹扇貝…013 008 「秘傳寶盒」～NIN-JIN風季節時蔬佐四色醬料…014 009 義式雞胸起司沙拉…015 010 雞肉蔬菜佐味噌羅勒醬…015 011 梅汁紅魽塔…016 012 香柚番茄海鮮…016 013 鮮蝦紫茄生春捲…017 014 義式涼拌鵝肝…018 015 雙色鮪魚酪梨醬…018 016 黑豆漿鹹派…019 017 韓風海膽菠菜鹹派…019 018 特製白醬拌金柑、柿乾與地瓜乾…020 019 KAYA特製法式肉醬…020 020 法式雞肝布蕾～搭配英式瑪芬～…021 021 北海道冷凍魷魚圈…021 022 義式涼拌扇貝甜蝦…022 023 味噌肉燥涼拌豆腐…022 024 小黃瓜佐義式鯷魚醬…023 025 當日海鮮淋紫蘇梅醬汁…023 026 半熟牡蠣細麵…024 027 奶油乳酪韓式年糕〈古岡左拉起司風味〉…025 028 比內地雞肉雙拼…025 PART.02 蔬食料理…026 029 鮭魚卵馬鈴薯沙拉…026 030 Code-C風味馬鈴薯沙拉…027 031 鹽昆布馬鈴薯沙拉…027 032 權太郎沙拉 凱撒薄餅盤…028 033 特製凱撒沙拉…028 034 堅果煙燻鮭魚凱撒沙拉…029 035 溫泉蛋凱撒沙拉附香脆麵條…029 036 冰釀桃香番茄…030 ... |
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資料來源：樂天市場購物網
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